Ayam Varuval Chettinad
85% asli · Chettinad (India Selatan)
Ayam Varuval gaya Chettinad yang menampilkan profil rasa yang lebih kompleks dengan penambahan rempah segar yang dikisar, memberikan aroma dan kepedasan yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam, dipotong sederhana1 kg
- Bawang merah besar, dihiris150g
- Halia, dicincang1 inci
- Bawang putih, dicincang6 ulas
- Cili padi, dikisar5-7 biji
- Serbuk ketumbar2 sudu makan
- Serbuk jintan putih1 sudu makan
- Serbuk lada hitam1.5 sudu teh
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Garam masala1 sudu teh
- Biji sawi1 sudu teh
- Daun kari2 tangkai
- Asam jawa, dibancuh dengan sedikit air1 sudu makan
- Minyak kelapa4 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Kisar halus cili padi, halia, bawang putih, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, lada hitam, kunyit dan garam masala untuk pes rempah.
- 2
Panaskan minyak kelapa dalam kuali. Masukkan biji sawi dan daun kari. Biarkan biji sawi meletup.
- 3
Masukkan bawang merah, tumis hingga keperangan.
- 4
Masukkan pes rempah yang dikisar. Masak dengan api perlahan hingga minyak terbit dan pes berbau harum.
- 5
Masukkan potongan ayam dan garam. Gaul rata hingga ayam bersalut pes rempah.
- 6
Tambah sedikit air jika perlu. Tutup kuali dan masak hingga ayam empuk.
- 7
Masukkan air asam jawa. Kacau rata dan masak lagi hingga kuah menjadi pekat dan kering, menyaluti ayam dengan sempurna.
- 8
Sajikan panas.
