Sotong Bakar Sambal Nyonya
80% asli · Nyonya
Sotong bakar dengan sentuhan Nyonya, menggunakan rempah ratus tambahan seperti lengkuas dan serai untuk aroma yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500 gram
- Cili kering (rendam air panas)8 tangkai
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Lengkuas1 inci
- Serai1 batang
- Belacan1/2 inci
- Gula Melaka1.5 sudu besar
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Daun limau purut2 helai
- Nanas (hiris nipis)1/4 biji
Langkah
- 1
Bersihkan sotong dan sediakan seperti biasa.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai (bahagian putih), dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- 4
Masukkan daun limau purut, gula Melaka, air asam jawa, dan garam. Masak hingga sambal pekat.
- 5
Lumurkan sambal ke atas sotong dan hirisan nanas. Perap selama 20 minit.
- 6
Bakar sotong dan nanas di atas pemanggang yang telah dipanaskan selama 5-7 minit setiap sisi, atau sehingga sotong masak.
- 7
Sajikan sotong bakar sambal Nyonya bersama hirisan nanas.
