Nasi Padang Gaya Melayu (Riau)
80% asli · Melayu Riau
Variasi Nasi Padang dengan pengaruh kuliner Melayu Riau, menampilkan lauk yang sedikit berbeda namun tetap kaya rempah dan santan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Santan kental700 ml
- Santan encer400 ml
- Ikan patin500 gram
- Ayam potong500 gram
- Cabai merah150 gram
- Bawang merah100 gram
- Bawang putih40 gram
- Kunyit25 gram
- Jahe20 gram
- Lengkuas30 gram
- Serai2 batang
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Nanas muda200 gram
- Kelapa parut sangrai100 gram
- Kacang panjang1 ikat
- Tauge100 gram
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Masak nasi dengan sedikit santan dan serai agar beraroma (nasi lemak).
- 2
Untuk Gulai Ikan Patin: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
- 3
Masukkan ikan patin, aduk perlahan. Tuang santan encer, masak hingga ikan matang. Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula. Masak hingga mendidih. Angkat.
- 4
Untuk Ayam Gulai: Gunakan bumbu yang sama dengan gulai ikan, tambahkan potongan ayam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- 5
Untuk Sambal Nanas: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan nanas parut, masak hingga air menyusut. Tambahkan garam.
- 6
Untuk Urap Sayur: Rebus kacang panjang dan tauge sebentar. Campur dengan kelapa parut sangrai, bumbu halus (bawang putih, cabai, kencur), garam, dan sedikit gula. Kukus sebentar.
- 7
Sajikan nasi dengan lauk pauk khas Melayu Riau.
