50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ayam Masak Kicap Pedas Berempah
85% asli · Melayu
Ayam Masak Kicap Pedas dengan tambahan rempah ratus untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kecil)500g
- Kicap manis80ml
- Kicap cair1 sudu besar
- Cili padi (ketuk)5-7 biji
- Bawang merah (kisar)3 biji
- Bawang putih (kisar)3 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang)1 batang, 1 kuntum
- Jintan manis (serbuk)1/2 sudu teh
- Ketumbar (serbuk)1/2 sudu teh
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Air asam jawa2 sudu besar
- Bawang goreng (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Perap ayam dengan garam, serbuk jintan manis, dan serbuk ketumbar selama 15 minit.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan rempah tumis dan tumis hingga harum.
- 3
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia kisar. Tumis hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan ayam dan masak sehingga bertukar warna.
- 5
Masukkan kicap manis, kicap cair, cili padi, gula Melaka, air asam jawa, dan sedikit air jika perlu. Kacau rata.
- 6
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat serta beraroma.
- 7
Perasakan dengan garam jika perlu. Angkat dan taburkan bawang goreng.
