50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ikan Cencaru Goreng Sambal Nyonya
80% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada Ikan Cencaru Goreng Sambal, menggabungkan rasa pedas dengan aroma rempah ratus yang unik dan sedikit rasa masam manis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Cencaru4 ekor
- Bawang merah6 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Cili kering (rendam air panas)12 tangkai
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Belacan1 inci
- Kunyit hidup1/2 inci
- Asam jawa (bancuh dengan air)1.5 sudu besar
- Gula1 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun limau purut2 helai
Langkah
- 1
Bersihkan ikan cencaru, kelar sedikit, dan lumurkan dengan garam. Goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering, halia, serai (bahagian putih), belacan, dan kunyit hidup hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga benar-benar garing dan pecah minyak.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula, garam, dan daun limau purut. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat dan beraroma.
- 5
Tuangkan sambal ke atas ikan cencaru goreng. Hidangkan.
