Ikan Kembung Bakar Percik Kelantan
85% asli · Kelantan
Ikan kembung dibakar dengan kuah percik yang kaya rasa, menggunakan santan, rempah ratus, dan sedikit asam, memberikan rasa manis, pedas, dan lemak.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung4 ekor
- Santan pekat200 ml
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Cili kering (rendam air panas)5 tangkai
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu makan
- Minyak masak2 sudu makan
- Daun pisang (untuk alas)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan kembung dan kelar badannya.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, serai (bahagian putih), dan cili kering hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga harum.
- 4
Masukkan santan, air asam jawa, garam, dan gula melaka. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 5
Masak kuah percik hingga sedikit pekat dan berminyak.
- 6
Lumurkan separuh kuah percik pada ikan kembung.
- 7
Panaskan pemanggang atau grill pan. Alasi dengan daun pisang.
- 8
Letakkan ikan di atas daun pisang dan bakar sambil disapu dengan baki kuah percik sehingga ikan masak dan kuah bersalut rata.
- 9
Sajikan ikan kembung bakar percik panas-panas.
