Klassisk Persetorsk
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og smakfull rett med saltet og tørket torsk, som er blitt perset (presset) for å oppnå en fast tekstur, servert med en enkel saus og poteter.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Saltet og tørket torsk800g
- Poteter1kg
- Melk5dl
- Smør50g
- Hvetemel3 ss
- Fersk persille, finhakket1 bunt
- Saltetter smak
- Hvit pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg den saltede torsken i bløt i kaldt vann i 24-48 timer, bytt vann jevnlig.
- 2
Kok torsken forsiktig i rent vann til den flaker seg lett, ca. 20-30 minutter. Ta vare på kokevannet.
- 3
Skrell og kok potetene møre i saltet vann.
- 4
Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og lag en lys jevning. Spe med litt og litt av kokevannet fra fisken og melk til sausen får ønsket konsistens.
- 5
La sausen småkoke i noen minutter. Rør inn finhakket persille og smak til med salt og hvit pepper.
- 6
Server den persede torsken med kokte poteter og persillesausen.
