Klassiske Eclairs med Sjokoladekrem
Tradisjonell rett · Fransk
Klassiske eclairs laget med sprø vannbakkels fylt med en rik og silkemyk sjokoladekrem, toppet med en glatt sjokoladeglasur. En tidløs fransk dessert.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Vann2.5 dl
- Smør100 g
- Hvetemel150 g
- Egg4 store
- Melk5 dl
- Sukker150 g
- Eggeplommer4 stk
- Maisenna40 g
- Mørk sjokolade (minst 50% kakao)150 g
- Vaniljeekstrakt1 ts
- Salt1 klype
Trinn
- 1
Lag vannbakkelsdeigen: Kok opp vann, smør og salt i en kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn melet raskt til en jevn deig. Sett kjelen tilbake på svak varme og rør i ca. 1 minutt for å tørke deigen.
- 2
Overfør deigen til en miksebolle og la den avkjøles litt. Tilsett eggene ett om gangen mens du mikser godt mellom hvert egg, til deigen er glatt og skinnende.
- 3
Sprøyt eller form deigen til avlange eclairs på et stekebrett med bakepapir. Stek på 200°C i ca. 15 minutter, senk deretter temperaturen til 180°C og stek videre i ca. 15-20 minutter til de er gylne og sprø.
- 4
Lag sjokoladekremen: Varm melken til kokepunktet. Visp sammen sukker, eggeplommer og maisenna i en bolle. Hell den varme melken over eggeblandingen mens du visper. Hell alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring til kremen tykner.
- 5
Ta kjelen av varmen og rør inn hakket mørk sjokolade og vaniljeekstrakt til sjokoladen er smeltet og kremen er glatt. Avkjøl kremen helt, gjerne i kjøleskapet.
- 6
Fyll de avkjølte eclair-skallene med sjokoladekrem ved å bruke en sprøytepose eller skjære et snitt og fylle med skje.
- 7
Lag sjokoladeglasur: Smelt litt mer mørk sjokolade med en liten mengde smør eller olje til en glatt glasur. Dypp toppen av hver eclair i glasuren eller smør den på.
- 8
La glasuren stivne før servering.
