Kremet Hummerrisotto med Safran
85% autentisk · Italiensk/Fransk fusjon
En elegant variant av hummerrisotto, beriket med den distinkte aromaen og fargen fra safran, og en touch av fløte for ekstra fylde.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Fersk hummer2 stk (ca. 500g hver)
- Sjalottløk1 stk, finhakket
- Hvitløk2 fedd, finhakket
- Tørr hvitvin150 ml
- Fiskekraft eller kyllingkraft1 liter, varm
- Safrantråderen klype
- Smør60g
- Olivenolje2 ss
- Revet parmesanost50g
- Matfløte50 ml
- Fersk persilleen liten bunt, hakket
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Forbered hummeren som i klassisk oppskrift. Ta vare på skallet til kraft om ønskelig.
- 2
Legg safrantrådene i bløt i ca. 50 ml av den varme kraften.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en vid kjele. Surr sjalottløk og hvitløk til det er mykt.
- 4
Tilsett arborioris og rør godt i ca. 1 minutt.
- 5
Hell i hvitvinen og la den koke inn.
- 6
Tilsett safranblandingen og deretter resten av kraften gradvis, øse for øse, mens du rører jevnlig. Kok i ca. 18-20 minutter til risen er 'al dente'.
- 7
Rør inn resten av smøret, parmesanost, hummerkjøtt, fløte, halvparten av persillen, salt og pepper.
- 8
Server umiddelbart, pyntet med resten av persillen.
