Klassisk Mapo Tofu
Tradisjonell rett · Sichuan
En autentisk og krydret mapo tofu med dyp smak, rik på sichuanpepper og doubanjiang.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Silketofu500g
- Kvernet svinekjøtt150g
- Doubanjiang (fermentert chili bønne saus)2 ss
- Douchi (fermenterte svarte bønner)1 ss
- Sichuanpepperkorn1 ts
- Hvitløk, finhakket2 fedd
- Ingefær, finhakket1 ts
- Chilipulver1 ts
- Soyasaus1 ss
- Shaoxing risvin1 ss
- Kyllingkraft eller vann200ml
- Maisstivelse1 ss
- Vårløk, hakket2 ss
- Nøytral olje2 ss
- Saltetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Rist sichuanpepperkornene i en tørr panne til de er aromatiske, knus dem deretter.
- 2
Varm oljen i en wok eller dyp panne over middels høy varme. Tilsett kvernet svinekjøtt og stek til det er brunt. Tilsett hvitløk, ingefær og chilipulver, og stek i 30 sekunder.
- 3
Tilsett doubanjiang og douchi, og stek i 1-2 minutter til oljen blir rød.
- 4
Tilsett kyllingkraft (eller vann), soyasaus og risvin. Kok opp.
- 5
Skjær tofuen i terninger. Tilsett forsiktig i sausen. La småkoke i 5 minutter.
- 6
Bland maisstivelse med litt vann til en jevn røre. Hell det gradvis i gryten mens du rører forsiktig til sausen tykner.
- 7
Rør inn halvparten av de knuste sichuanpepperkornene. Smak til med salt om nødvendig.
- 8
Serveres varm, drysset med resten av sichuanpepper og hakket vårløk.
