Vegetarisk Mulligatawny med Søtpotet og Kokos
60% autentisk · Indisk-inspirert
En vegetarisk vri på Mulligatawny, som erstatter kylling med søtpotet og bruker kokosmelk for en kremet, mild smak. Linser gir fylde og protein.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Søtpotet1 stor
- Røde linser150g
- Gulrot2
- Løk1
- Hvitløk3 fedd
- Revet ingefær2 cm
- Karrypulver2 ss
- Gurkemeie1 ts
- Kokosmelk400ml
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Vegetabilsk olje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Frisk myntetil garnityr
- Ristet kokostil garnityr
Trinn
- 1
Skrell og kutt søtpotet og gulrot i terninger.
- 2
Finhakk løk, hvitløk og ingefær.
- 3
Skyll linsene grundig.
- 4
Varm oljen i en gryte. Stek løken til den er myk.
- 5
Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt.
- 6
Tilsett karrypulver og gurkemeie, rør godt og stek i 1 minutt.
- 7
Tilsett søtpotet- og gulrotterninger, og stek i et par minutter.
- 8
Tilsett skylte linser, grønnsaksbuljong og kokosmelk. Kok opp.
- 9
La suppen småkoke under lokk i ca. 30-35 minutter, eller til grønnsakene og linsene er møre.
- 10
Smak til med salt og pepper.
- 11
Server varm, pyntet med frisk mynte og ristet kokos.
