Ravioli med Ricotta, Spinat og Sitron
80% autentisk · Italiensk
En frisk vri på klassisk ravioli med ricotta og spinat, der sitronskall og sitronsaft gir en lys og syrlig smak til fyllet.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- hvetemel300g
- egg3
- ricottaost250g
- fersk spinat150g
- parmesanost40g
- sitronskallfra 1/2 sitron
- sitronsaft1 ss
- olivenolje3 ss
- hvitløk1 fedd
- persilleen liten bunt
- saltetter smak
- svart pepperetter smak
- vannnok til deigen
Trinn
- 1
Lag pastadeigen: Bland mel og egg, elt til en smidig deig. La hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Finhakk spinaten og bland med ricotta, revet parmesan, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
- 3
Kjevle ut deigen tynt. Legg fyllet på deigen, dekk med et annet lag, og klem og skjær ut ravioli.
- 4
Varm olivenolje i en panne med finhakket hvitløk. Ikke la hvitløken bli brun.
- 5
Kok raviolien i rikelig med saltet vann i 3-4 minutter.
- 6
Sil av vannet og vend raviolien forsiktig i olivenoljen med hvitløk. Server umiddelbart, pyntet med fersk persille og ekstra sitronskall.
