Pasta alla Gricia med Artisjokkhjerter
70% autentisk · Italiensk (moderne vri)
En kreativ variant av Gricia som legger til møre artisjokkhjerter for en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Rigatoni400g
- Guanciale150g
- Pecorino Romano ost100g
- Artisjokkhjerter i lake150g
- Sort pepperetter smak
- Saltetter smak
- Pastavannca. 1.5 dl
Trinn
- 1
Kok rigatoni i rikelig med saltet vann til den er al dente.
- 2
Mens pastaen koker, skjær guanciale i terninger og drener og grovhakk artisjokkhjertene.
- 3
Stek guanciale i en panne til den er sprø. Ta ut guanciale, men la fettet være igjen.
- 4
Tilsett de hakkede artisjokkhjertene i pannen med guancialefettet og stek i et par minutter.
- 5
Riv Pecorino Romano osten.
- 6
Spar ca. 1.5 dl pastavann før du siler pastaen.
- 7
Ha pastaen i pannen med guanciale og artisjokk. Tilsett litt pastavann og mesteparten av osten, rør til det blir en saus.
- 8
Bland inn den sprø guanciale og rikelig med sort pepper.
- 9
Server umiddelbart med resten av osten og pepper.
