Gresskarrisotto med Brunet Smør og Salvia
85% autentisk · Italiensk-inspirert
En luksuriøs variant av gresskarrisotto der smøret er brunet for en nøtteaktig smak, og servert med sprøstekte salvieblader.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Gresskarpuré400g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Tørr hvitvin100ml
- Parmesanost60g
- Usaltet smør50g
- Olivenolje1 ss
- Fersk salvie15 blader
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 2
Varm olivenolje i en kjele. Surr løk og hvitløk til myke.
- 3
Tilsett Arborio ris og rør i 1-2 minutter.
- 4
Hell i hvitvin og la det koke inn.
- 5
Tilsett gresskarpuré og rør godt.
- 6
Tilsett varm buljong gradvis mens du rører jevnlig, til risen er al dente og risottoen er kremet (ca. 18-20 minutter).
- 7
Mens risottoen koker, smelt smøret i en liten panne på middels varme. La det småkoke til det blir nøttebrunt og dufter. Tilsett salviebladene mot slutten og stek dem sprø.
- 8
Trekk risottoen av varmen. Rør inn revet parmesan og litt av det brunede smøret (spar litt til garnityr).
- 9
Smak til med salt og pepper.
- 10
Server risottoen umiddelbart, dryppet med resten av det brunede smøret og toppet med sprøstekte salvieblader.
