Enkel Rødbeterisotto med Geitost
75% autentisk · Nordisk-inspirert
En raskere og enklere versjon av rødbeterisotto, perfekt for en travel hverdag. Bruker ferdigkokte rødbeter for å spare tid, men beholder den deilige kombinasjonen av rødbeter og geitost.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Ferdigkokte, vakuum-pakkede rødbeter400g
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Gul løk1 liten
- Hvitløk1 fedd
- Smør30g
- Geitost100g
- Olivenolje1 ss
- Frisk persilleen liten bunt
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Vanntil buljong
Trinn
- 1
Kjør ferdigkokte rødbeter til puré i en food processor eller med stavmikser. Sett til side.
- 2
Varm opp grønnsaksbuljongen og hold den varm.
- 3
Finhakk løk og hvitløk.
- 4
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en kjele på middels varme. Surr løk og hvitløk til de er myke.
- 5
Tilsett Arborio ris og rør godt i ca. 1 minutt.
- 6
Spe med varm buljong, én øse om gangen, og rør jevnlig. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, til risen er nesten ferdig.
- 7
Rør inn rødbetpuré og resten av smøret. Kok et minutt til.
- 8
Ta kjelen av varmen. Rør inn smuldret geitost. Smak til med salt og pepper.
- 9
Server umiddelbart, pyntet med frisk persille og pepper.
