Baechu Kimchi (Klassisk Napa Kål Kimchi)
Tradisjonell rett · Koreansk
Den mest ikoniske og tradisjonelle formen for kimchi, laget med fermentert napa kål og en rik, krydret pasta. Perfekt som tilbehør til nesten ethvert koreansk måltid.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Napa kål2 hoder
- Grovt salt1 kopp
- Vann10 kopper
- Koreansk reddik (Mu)1/2
- Vårløk1 bunt
- Hvitløk1 hel
- Ingefær1 bit (ca. 5 cm)
- Gochugaru (koreansk chiliflak)1 kopp
- Fiskesaus1/4 kopp
- Sukker1 ss
- Klebrig ris mel (valgfritt, for pasta)2 ss
Trinn
- 1
Del napa kålen i to på langs, deretter i kvarte. Skyll og dryss grovt salt mellom hvert blad. La stå i 2-3 timer, snu annenhver time, til kålen er myk og bøyer seg uten å knekke.
- 2
Skyll kålen grundig under kaldt vann for å fjerne overflødig salt. La den renne godt av.
- 3
Lag rispastaen (valgfritt): Kok klebrig ris mel med vann til en tykk grøt. Avkjøl helt.
- 4
Forbered fyllet: Finhakk reddik, vårløk, hvitløk og ingefær. Bland med gochugaru, fiskesaus og sukker. Tilsett den avkjølte rispastaen hvis du bruker den.
- 5
Smør fyllet jevnt på hvert blad av den avrente kålen.
- 6
Pakk den fylte kålen tett sammen og legg den i en lufttett beholder eller glass.
- 7
La fermentere ved romtemperatur i 1-3 dager, avhengig av ønsket syrlighet. Flytt deretter til kjøleskapet for å bremse fermenteringen.
