Kkaktugi Kimchi (Radish Kimchi)
Tradisjonell rett · Koreansk
En forfriskende og sprø kimchi laget med terninger av koreansk reddik. Den har en litt annen tekstur og smaksprofil enn napa kål kimchi, og er enkel å lage.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Koreansk reddik (Mu)1 kg
- Grovt salt1/4 kopp
- Vann1/2 kopp
- Vårløk1/2 bunt
- Hvitløk6 fedd
- Ingefær1 bit (ca. 2 cm)
- Gochugaru (koreansk chiliflak)1/2 kopp
- Fiskesaus2 ss
- Sukker1 ts
Trinn
- 1
Skrell og kutt reddiken i ca. 2 cm store terninger.
- 2
Legg reddikterningene i en bolle og dryss over grovt salt. Bland godt og la stå i 30 minutter for å trekke ut væske.
- 3
Skyll reddikterningene forsiktig og la dem renne godt av.
- 4
Finhakk vårløk, hvitløk og ingefær.
- 5
Bland gochugaru, fiskesaus, sukker, finhakket hvitløk og ingefær i en bolle. Tilsett litt vann om nødvendig for å lage en pasta.
- 6
Tilsett reddikterningene og vårløken i chilipastaen. Bland godt slik at alle terningene er dekket.
- 7
Pakk kimchi'en tett i en lufttett beholder. La fermentere ved romtemperatur i 1-2 dager, deretter i kjøleskapet.
