Massaman Curry med Andelår og Ananas
60% autentisk · Fusion (Thai-indisk)
En kreativ vri på Massaman curry, hvor mørkt andelår erstatter tradisjonelt kjøtt, og frisk ananas gir en søt og syrlig kontrast. En spennende smaksopplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andelår4 stk
- Massaman currypaste4 ss
- Kokosmelk (fet)400 ml
- Ananasbiter150g
- Sjalottløk2
- Fiskesaus2 ss
- Palm sukker1 ss
- Korianderfrø, ristet og malt1 ts
- Spisskummen, ristet og malt1 ts
- Vegetabilsk olje2 ss
- Saltetter smak
- Vann50 ml
Trinn
- 1
Brun andelårene i en gryte med litt olje. Ta dem ut og sett til side. Fjern det meste av fettet.
- 2
Tilsett currypaste i gryten og stek i 1-2 minutter. Tilsett malt koriander og spisskummen, stek videre i 30 sekunder.
- 3
Hell i kokosmelk og vann, rør godt. Kok opp.
- 4
Legg andelårene tilbake i gryten. Tilsett sjalottløk. La det småkoke under lokk i ca. 45 minutter, til anden er mør og lett å trekke fra hverandre.
- 5
Ta ut anden, trekk kjøttet fra beinet og kutt i biter. Fjern laurbærblad og eventuelle hele krydder.
- 6
Tilsett ananasbiter, fiskesaus og palm sukker. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett andekjøttet og varm opp.
- 7
Smak til med salt. Server varm, gjerne med kokosris.
