Klassisk Nigeriansk Jollof Ris

Ingredienser

• Langkornet ris3 kopper
• Tomater4 store, modne
• Rød paprika2 store
• Løk2 mellomstore
• Hvitløk4 fedd
• Ingefær1 tommelstor bit
• Tomatpuré3 ss
• Kyllingkraft eller grønnsakskraft4 kopper
• Vegetabilsk olje1/2 kopp
• Bayblader2
• Tørket timian1 ts
• Karri-pulver1 ts
• Scotch bonnet-chili (valgfritt)1
• SaltEtter smak
• Svart pepperEtter smak

Trinn

1. 1

   Skyll risen grundig til vannet er klart. Sett til side.

2. 2

   Lag en puré av tomater, rød paprika, 1 løk, hvitløk og ingefær i en blender.

3. 3

   Varm oljen i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett den hakkede resterende løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

4. 4

   Tilsett tomatpuré og stek i 2-3 minutter til, rør ofte.

5. 5

   Hell i grønnsakspureen og kok i 10-15 minutter, rør av og til, til sausen tykner og oljen begynner å skille seg.

6. 6

   Tilsett kyllingkraft, bayblader, timian, karri, salt og pepper. Hvis du bruker scotch bonnet, tilsett den hel nå.

7. 7

   Kok opp sausen, reduser deretter varmen og la den småkoke i 5 minutter.

8. 8

   Tilsett den skylte risen i sausen og rør godt for å dekke risen jevnt.

9. 9

   Dekk gryten tett med et lokk. Du kan legge et stykke aluminiumsfolie eller bakepapir under lokket for å forsegle dampen.

10. 10

    Reduser varmen til lav og la risen dampe i 25-30 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.

11. 11

    Fjern lokket og fjern eventuelle hele chili eller bayblader. Fluff risen forsiktig med en gaffel. La hvile i 5 minutter før servering.