Klassisk Fish and Chips
Tradisjonell rett · Britisk
Den tradisjonelle britiske retten med sprøstekt fisk i øl-røre og tykke, gyldne pommes frites. Serveres ofte med ertemos og tartarsaus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Torsk eller hyse800g
- Hvetemel200g
- Bakepulver1 ts
- Lys ale eller pilsner300ml
- Poteter (melne)1kg
- Vegetabilsk olje til frityrsteking1.5 liter
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Sitron1 stk
Trinn
- 1
Skrell potetene og skjær dem i tykke staver (ca. 1.5 cm tykke). Skyll dem i kaldt vann og tørk godt.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller stor, tykkbunnet gryte til 130°C.
- 3
Friter potetstavene i omganger i ca. 5-7 minutter til de er myke, men ikke brune. Ta dem ut og la dem renne av på kjøkkenpapir. Øk temperaturen til 190°C.
- 4
Mens potetene steker, lag røren: Bland mel og bakepulver i en bolle. Visp inn ølen gradvis til du har en jevn røre uten klumper. Smak til med salt og pepper.
- 5
Del fisken i porsjonsstykker. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir.
- 6
Dypp fiskestykkene i røren, pass på at de er helt dekket. La overflødig røre dryppe av.
- 7
Friter fisken i den varme oljen (190°C) i 5-8 minutter, avhengig av tykkelse, til røren er gyllenbrun og sprø, og fisken er gjennomkokt. Friter i omganger for å unngå at temperaturen synker for mye.
- 8
Ta fisken ut og la den renne av på kjøkkenpapir. Hold den varm.
- 9
Friter de forkokte potetstavene på nytt i oljen ved 190°C i 2-3 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut og la dem renne av.
- 10
Server fisken umiddelbart med de nystekte pommes frites, sitronbåter og eventuelt ertemos og tartarsaus.
