Coq au Vin Blanc
80% autentisk · Fransk
En lysere variant av den klassiske retten, der kylling kokes i hvitvin med urter, sopp og bacon, noe som gir en lettere, men likevel smakfull opplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hel kylling, delt i 8 biter1,5 kg
- Tørr hvitvin (f.eks. Chardonnay eller Sauvignon Blanc)750 ml
- Bacon, i terninger100 g
- Små løk (perleløk)150 g
- Sjampinjonger, delt i fire200 g
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Hvetemel2 ss
- Kyllingkraft eller vann200 ml
- Smør2 ss
- Olivenolje1 ss
- Frisk timian2 kvister
- Frisk persille, hakketEn neve
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
- Fløte (valgfritt, for ekstra fylde)50 ml
Trinn
- 1
Tørk kyllingbitene godt og krydre med salt og pepper.
- 2
Stek baconterningene i en stor gryte til de er sprø. Ta ut baconet og sett til side.
- 3
Brun kyllingbitene i baconfettet på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 4
Tilsett smør og olivenolje i gryten. Stek små løk og sopp til de er gylne. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- 5
Dryss over hvetemel og rør godt. Stek i 1-2 minutter.
- 6
Hell gradvis i hvitvinen og kyllingkraften (eller vann). Kok opp, skrap bunnen av gryten.
- 7
Legg kyllingbitene og baconet tilbake i gryten. Tilsett timiankvister. Væsken skal dekke kyllingen nesten helt. Kok opp, skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 1 - 1,5 timer, eller til kyllingen er mør.
- 8
Fjern timiankvistene. Hvis ønskelig, rør inn fløte for en rikere saus. Smak til med salt og pepper.
- 9
Server varm, drysset med fersk persille.
