Eclairs med Kaffe- og Sjokoladekrem
70% autentisk · Moderne Fransk/Internasjonal
En vri på den klassiske eclair, med en kremfylling som kombinerer rik sjokolade med den distinkte smaken av kaffe, toppet med en mørk sjokoladeglasur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Vann2.5 dl
- Smør100 g
- Hvetemel150 g
- Egg4 store
- Melk4 dl
- Sukker120 g
- Eggeplommer4 stk
- Maisenna30 g
- Mørk sjokolade (minst 50% kakao)100 g
- Sterk kaffe (espresso eller lignende)50 ml
- Vaniljeekstrakt1 ts
- Salt1 klype
Trinn
- 1
Lag vannbakkelsdeigen som beskrevet i den klassiske oppskriften. Sprøyt eller form eclairs og stek dem gyldne og sprø.
- 2
Lag kaffe- og sjokoladekremen: Varm melken til kokepunktet. Visp sammen sukker, eggeplommer og maisenna. Hell den varme melken over eggeblandingen og kok opp i kjelen til kremen tykner.
- 3
Ta kjelen av varmen. Del kremen i to like deler. Rør smeltet mørk sjokolade og vaniljeekstrakt inn i den ene halvdelen. Rør sterk kaffe inn i den andre halvdelen.
- 4
Avkjøl begge kremene helt. For å få en marmorert effekt, kan du forsiktig røre dem sammen uten å blande helt ut, eller legge dem side om side i en sprøytepose.
- 5
Fyll de avkjølte eclair-skallene med kaffe- og sjokoladekremen.
- 6
Lag en enkel sjokoladeglasur (som i den klassiske oppskriften) og dekk toppen av hver eclair.
- 7
La glasuren stivne før servering. Pynt gjerne med et kaffebønne eller litt revet sjokolade.
