Klassisk Villsvinstek med Rødvin
Tradisjonell rett · Norsk
En rik og smakfull gryte med mør villsvin, langtidskokt i rødvin med rotgrønnsaker og urter. Perfekt for en kald dag.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Villsvinbog eller -lår1 kg
- Rødvin (kraftig)750 ml
- Løk2 stk
- Gulrøtter3 stk
- Selleristang2 stk
- Hvitløk4 fedd
- Tomatpuré2 ss
- Oksekraft eller viltkraft5 dl
- Laurbærblad2 stk
- Timian3 kvister
- Rosmarin1 kvist
- Sjampinjong200 g
- Smør eller olje til steking2 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Del villsvinkjøttet i terninger. Krydre med salt og pepper.
- 2
Brun kjøttet godt i smør eller olje i en gryte. Ta ut kjøttet.
- 3
Finhakk løk, gulrøtter og selleri. Stek grønnsakene i gryten til de er myke.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek et minutt til.
- 5
Hell over rødvin og kok opp. Skrap bunnen av gryten for å løsne smakene.
- 6
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett kraft, laurbærblad, timian og rosmarin.
- 7
La gryten småkoke under lokk i minst 2-3 timer, eller til kjøttet er mørt. Spe med vann eller mer kraft om nødvendig.
- 8
Rens og del sjampinjongene. Stek dem gyldne og tilsett dem i gryten de siste 30 minuttene av koketiden.
- 9
Smak til med salt og pepper før servering. Fjern urtekvister og laurbærblad.
