Omtrentlig KI-estimat
Sitronrisotto med Asparges og Pancetta
85% autentisk · Italiensk
En luksuriøs variant av sitronrisotto, beriket med sprøstekt pancetta og møre aspargesbiter for ekstra smak og tekstur.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Tørr hvitvin150ml
- Smør50g
- Revet parmesan75g
- Sitron (zest og saft)1 stk
- Fersk asparges200g
- Pancetta100g
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Kutt pancetta i små terninger. Rens asparges og kutt i biter, behold noen tupper til pynt.
- 2
Varm opp grønnsaksbuljongen og hold den varm.
- 3
Varm olivenolje i en gryte. Stek pancetta til den er sprø. Ta ut pancetta og sett til side, la fettet være igjen i gryten.
- 4
Surr sjalottløk i pancettafettet til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt til.
- 5
Tilsett Arborio ris og rist i ca. 2 minutter.
- 6
Hell i hvitvin og rør til den er absorbert.
- 7
Tilsett buljong gradvis, som i klassisk risotto, i ca. 15 minutter.
- 8
Tilsett aspargesbitene de siste 5 minuttene av koketiden.
- 9
Trekk gryten av varmen. Rør inn smør, parmesan, sitronsaft og sitronskall. Bland inn mesteparten av den stekte pancettaen. Smak til med salt og pepper.
- 10
Server risottoen, pyntet med resten av pancettaen, aspargestupper og ekstra sitronskall.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
