Omtrentlig KI-estimat
Erte- og Mynterisotto med Pancetta og Sitron
80% autentisk · Italiensk
En smakfull vri på den klassiske risottoen, med sprøstekt pancetta og frisk sitronskall for ekstra dybde og aroma.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Ferske eller frosne erter200g
- Gul løk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin100ml
- Smør40g
- Revet parmesan50g
- Fersk mynte1 bunt
- Pancetta100g
- Sitron1 stk (skall)
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Kutt pancetta i små terninger.
- 2
Varm opp grønnsaksbuljongen og hold den varm.
- 3
Stek pancetta i en tørr stekepanne til den er sprø. Ta den ut og sett til side, men la fettet være igjen i pannen.
- 4
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en vid kjele på middels varme. Surr løken til den er myk, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt til.
- 6
Tilsett arborio ris og rør godt i 1-2 minutter til riskornene er lett gjennomsiktige.
- 7
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 8
Begynn å tilsette den varme buljongen, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter neste øse.
- 9
Fortsett slik i ca. 15-18 minutter, til risen er kremet og al dente.
- 10
Tilsett ertene de siste 5 minuttene av koketiden.
- 11
Trekk kjelen av platen. Rør inn resten av smøret, revet parmesan, finhakket mynte og finrevet sitronskall.
- 12
Smak til med salt og pepper. Server risottoen toppet med sprøstekt pancetta.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
