Klasyczna Tarta Czekoladowa

• mąka pszenna250g
• zimne masło125g
• cukier puder50g
• żółtko1 sztuka
• zimna woda2-3 łyżki
• gorzka czekolada (min. 70% kakao)200g
• śmietanka kremówka 30%200ml
• masło50g
• szczypta soli1

Kroki

1. 1

   Przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji piasku. Dodaj żółtko i stopniowo zimną wodę, aż ciasto się połączy. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.

2. 2

   Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i ponownie schłodź przez 15 minut.

3. 3

   Obciąż ciasto papierem do pieczenia i obciąż fasolkami lub specjalnymi kulkami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ciasto będzie złociste.

4. 4

   W międzyczasie przygotuj ganache: posiekaj gorzką czekoladę i umieść w misce. Podgrzej śmietankę kremówkę z masłem, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na 2 minuty. Następnie wymieszaj delikatnie do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.

5. 5

   Wylej gorący ganache na upieczony spód tarty. Wyrównaj powierzchnię.

6. 6

   Pozostaw tartę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby ganache stężał.

7. 7

   Przed podaniem możesz udekorować tartę świeżymi owocami, wiórkami czekolady lub kakao.

Udostępnij przepis