Ramen

Uma variação onde o macarrão espesso e frio é servido separadamente do caldo rico e concentrado, para ser mergulhado antes de comer.

Ossos de porco (tonkotsu) · Peixe seco (niboshi) ou frutos do mar · Shoyu (molho de soja) · Mirin

Uma versão mais acessível e rápida do ramen, utilizando pasta de missô para dar profundidade ao caldo e ingredientes mais simples.

Caldo de galinha ou porco · Pasta de missô (branca ou vermelha) · Shoyu (molho de soja) · Óleo de gergelim torrado

Um clássico ramen com caldo à base de shoyu (molho de soja), macarrão artesanal e coberturas tradicionais como chashu (barriga de porco cozida), ovo marinado (ajitsuke tamago) e nori.

Ossos de porco · Frango (carcaça) · Cebola · Alho