Bifana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A clássica sanduíche portuguesa de porco marinado, cozido lentamente em molho de vinho branco e especiarias, servido num pão rústico.
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Ingredientes
- Carne de porco (pá ou lombo)800g
- Pão tipo carcaça ou pão rústico4 unidades
- Alho4 dentes
- Vinho branco200ml
- Caldo de galinha ou água100ml
- Louro2 folhas
- Pimentão doce (paprika)1 colher de sopa
- Pimenta preta moídaa gosto
- Sala gosto
- Azeite2 colheres de sopa
- Mostarda (opcional)a gosto
Passos
- 1
Corte a carne de porco em fatias finas.
- 2
Numa tigela, tempere a carne com sal, pimenta preta, pimentão doce e alho picado. Regue com um fio de azeite e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Numa panela, aqueça um pouco de azeite e doure as fatias de carne marinada em lotes, para não cozerem. Retire a carne e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione o vinho branco e o caldo (ou água), raspando o fundo para soltar os sucos da carne. Junte as folhas de louro.
- 5
Deixe o molho ferver por alguns minutos para reduzir ligeiramente.
- 6
Volte a colocar a carne na panela com o molho. Cozinhe em lume brando por cerca de 20-30 minutos, ou até a carne ficar tenra e o molho ter engrossado.
- 7
Prove e ajuste os temperos (sal e pimenta).
- 8
Abra os pães ao meio. Se desejar, pode espalhar um pouco de mostarda no pão.
- 9
Recheie generosamente os pães com a carne e o molho.
- 10
Sirva imediatamente.
