Sopa de Feijão Tradicional Portuguesa
Prato tradicional · Portuguesa
Uma sopa rica e reconfortante feita com feijão vermelho, chouriço, toucinho e vegetais aromáticos. Um clássico da cozinha portuguesa.
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Ingredientes
- Feijão vermelho seco300g
- Chouriço100g
- Toucinho fumado50g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Cenoura1 média
- Aipo1 talo
- Folha de louro1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
- Coentros frescos (para guarnecer)a gosto
Passos
- 1
Demolhar o feijão em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorrer o feijão e colocá-lo numa panela grande com água fresca. Adicionar a folha de louro.
- 3
Cozinhar o feijão até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas). Reservar o feijão e o caldo.
- 4
Cortar o chouriço e o toucinho em cubos pequenos.
- 5
Picar a cebola, o alho, a cenoura e o aipo.
- 6
Numa panela separada, refogar o toucinho em azeite até ficar crocante. Retirar o toucinho e reservar.
- 7
Na mesma panela, adicionar a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogar até ficarem macios.
- 8
Adicionar o chouriço e cozinhar por alguns minutos.
- 9
Juntar o feijão cozido e o caldo reservado à panela com os vegetais e o chouriço. Deixar ferver.
- 10
Reduzir o lume e cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 11
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
- 12
Servir quente, guarnecido com o toucinho crocante e coentros frescos.
