Canjiquinha com Costelinha Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante da culinária brasileira, combinando milho quebrado cozido lentamente com costelinhas de porco suculentas e temperos aromáticos. Perfeito para um almoço de domingo em família.
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Ingredientes
- Milho para canjiquinha500g
- Costelinha de porco1kg
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Louro2 folhas
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Páprica doce1 colher de chá
- Cominho em pó1 colher de chá
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Lave bem o milho para canjiquinha e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Escorra o milho e reserve.
- 3
Tempere a costelinha de porco com sal, pimenta do reino, páprica e cominho.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costelinha de porco em todos os lados. Retire a costelinha e reserve.
- 5
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- 6
Adicione o milho escorrido, as folhas de louro e a costelinha dourada de volta à panela.
- 7
Cubra com água suficiente para ultrapassar os ingredientes em cerca de 3 dedos. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 2 a 3 horas, ou até o milho e a carne ficarem bem macios. Mexa ocasionalmente e adicione mais água quente se necessário para não secar.
- 9
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
