Bolo de Aipim com Coco Rápido
70% autêntica · Brasileira
Uma versão simplificada e mais rápida do bolo de aipim com coco, utilizando aipim cozido e processado para agilizar o preparo, mantendo o sabor característico.
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Ingredientes
- Aipim (mandioca/macaxeira) cozido400g
- Leite de coco200ml
- Açúcar180g
- Ovos3 unidades
- Coco ralado seco ou fresco80g
- Óleo vegetal50ml
- Farinha de trigo100g
- Fermento em pó1 colher de chá
- Sal1 pitada
Passos
- 1
Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Escorra e amasse bem ou processe até obter um purê liso.
- 2
No liquidificador, bata o purê de aipim com o leite de coco, o açúcar, os ovos, o coco ralado, o óleo e o sal.
- 3
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando apenas o suficiente para combinar.
- 4
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- 5
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-45 minutos, ou até dourar e um palito sair limpo.
- 6
Deixe esfriar completamente antes de cortar.
