Empadão Goiano Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
O clássico empadão goiano, com massa crocante e recheio rico e saboroso de frango desfiado, linguiça, azeitonas, ovos cozidos e milho.
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Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Manteiga sem sal200g
- Gemas de ovo3
- Leite gelado100ml
- Peito de frango cozido e desfiado500g
- Linguiça calabresa picada200g
- Milho verde em conserva1 lata
- Azeitonas verdes picadas1 xícara
- Ovos cozidos picados4
- Cebola picada1
- Alho picado2 dentes
- Tomate sem pele e sem sementes picado2
- Cheiro-verde picadoa gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Para a massa: misture a farinha, a manteiga, as gemas e o sal. Adicione o leite gelado aos poucos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: refogue a cebola e o alho em óleo. Adicione a linguiça e doure. Junte o frango desfiado, o milho, as azeitonas, o tomate e cozinhe por alguns minutos.
- 3
Misture os ovos cozidos picados e o cheiro-verde ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 4
Divida a massa em duas partes (uma maior para a base e outra menor para a cobertura). Abra a massa maior e forre uma forma de empadão. Coloque o recheio.
- 5
Cubra com a massa restante, selando bem as bordas. Faça um corte no centro para o vapor escapar. Pincele com gema batida (opcional).
- 6
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até dourar.
