Caril de Amendoim Rápido com Legumes
70% autêntica · Moçambicana Adaptada
Uma versão mais rápida do caril de amendoim, utilizando legumes frescos e leite de coco para um prato reconfortante e saboroso em menos tempo.
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Ingredientes
- Pasta de amendoim150g
- Legumes variados (pimento, curgete, feijão verde) cortados400g
- Tomate pelado picado200g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Gengibre ralado1 colher de chá
- Leite de coco400ml
- Caldo de legumes100ml
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Coentros frescos picadosa gosto
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Aqueça o óleo numa panela em lume médio. Refogue a cebola até ficar macia.
- 2
Adicione o alho e o gengibre, cozinhe por 1 minuto.
- 3
Junte os legumes e o tomate picado. Cozinhe por 5 minutos, mexendo.
- 4
Dissolva a pasta de amendoim no caldo de legumes e adicione à panela.
- 5
Adicione o leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por 15-20 minutos, ou até os legumes estarem tenros e o molho ter engrossado ligeiramente.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentros.
