Caril de Amendoim com Batata Doce e Espinafres
75% autêntica · Moçambicana Criativa
Uma variação reconfortante e ligeiramente adocicada do caril de amendoim, combinando a doçura da batata doce com a frescura dos espinafres, num molho cremoso de amendoim.
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Ingredientes
- Amendoins torrados e moídos150g
- Batata doce em cubos400g
- Espinafres frescos200g
- Tomate picado200g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Gengibre ralado1 colher de chá
- Leite de coco400ml
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Coentro em pó1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Aqueça o óleo numa panela em lume médio. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- 2
Adicione o alho e o gengibre, cozinhe por 1 minuto.
- 3
Junte o tomate picado, os cominhos e o coentro em pó. Cozinhe por 3 minutos.
- 4
Adicione os cubos de batata doce e misture bem.
- 5
Dissolva os amendoins moídos em 200ml de água e adicione à panela, juntamente com o leite de coco.
- 6
Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 7
Reduza o lume, tape e cozinhe por 20-25 minutos, ou até a batata doce estar tenra.
- 8
Adicione os espinafres e mexa até murcharem (cerca de 2-3 minutos).
- 9
Prove e ajuste os temperos. Sirva quente.
