Filé Mignon ao Molho Madeira Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária brasileira, este prato apresenta filé mignon suculento coberto com um rico e saboroso molho madeira, guarnecido com cogumelos e, opcionalmente, um ovo de codorna.
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Ingredientes
- Filé mignon800g
- Manteiga2 colheres de sopa
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Cebola picada1/2 xícara
- Alho picado2 dentes
- Cogumelos fatiados1 xícara
- Vinho Madeira1/2 xícara
- Caldo de carne1 xícara
- Amido de milho1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha picada para guarnecera gosto
Passos
- 1
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Doure os medalhões de filé mignon por todos os lados até o ponto desejado. Retire os medalhões e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- 4
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por alguns minutos até dourarem.
- 5
Deglaceie a frigideira com o Vinho Madeira, raspando o fundo para soltar os resíduos.
- 6
Adicione o caldo de carne e deixe ferver. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à frigideira, mexendo sempre até o molho engrossar.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Volte os medalhões de filé mignon para a frigideira e cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer.
- 8
Sirva os medalhões regados com o molho madeira e guarnecidos com salsinha picada.
