Torresmo Crocante Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A clássica receita de torresmo crocante, feito com barriga de porco e cozido lentamente até ficar dourado e crocante por fora, com interior macio e suculento.
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Ingredientes
- Barriga de porco fresca1 kg
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Águasuficiente para cobrir
Passos
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 3-4 cm, mantendo a pele.
- 2
Tempere os cubos de porco generosamente com sal e pimenta do reino.
- 3
Em uma panela grande e funda, coloque os cubos de porco e cubra com água.
- 4
Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 1 a 1.5 horas, ou até que a carne esteja macia e a maior parte da água tenha evaporado.
- 5
Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a gordura tenha derretido e os cubos de porco estejam dourados e crocantes. Isso pode levar mais 30-45 minutos. Tenha cuidado para não queimar.
- 6
Retire os torresmos da panela com uma escumadeira, escorrendo o excesso de gordura. Coloque-os sobre papel toalha para absorver o restante da gordura.
- 7
Sirva quente.
