Leitão à Pururuca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
O clássico leitão assado lentamente até a pele ficar crocante e dourada, conhecido como 'pururuca'. Um prato festivo e icônico.
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Ingredientes
- Leitão inteiro1 (aprox. 5-7 kg)
- Sal grossoa gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Alho picado4 dentes
- Suco de laranja1 xícara
- Vinagre branco1/2 xícara
- Louro em pó1 colher de sopa
- Cominho em pó1 colher de chá
Passos
- 1
Limpe bem o leitão por dentro e por fora. Seque com papel toalha.
- 2
Prepare uma marinada misturando alho picado, suco de laranja, vinagre branco, louro em pó, cominho, sal grosso e pimenta do reino.
- 3
Esfregue a marinada por todo o leitão, garantindo que penetre na carne. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro na geladeira.
- 4
Preaqueça o forno a 160°C.
- 5
Coloque o leitão em uma assadeira grande, com a barriga para cima. Cubra com papel alumínio.
- 6
Asse por cerca de 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja macia e cozida. A temperatura interna deve atingir 75°C.
- 7
Retire o papel alumínio. Aumente a temperatura do forno para 220°C (ou use a função grill/broiler).
- 8
Asse por mais 30-60 minutos, virando o leitão ocasionalmente, até que a pele esteja bem dourada, estufada e crocante (pururuca). Fique atento para não queimar.
- 9
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
