Arroz de Polvo à Moda da Costa
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional que realça os sabores do mar, muitas vezes incorporando um toque de vinho verde e pimentão fresco para uma experiência mais vibrante.
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Ingredientes
- Polvo800 g
- Arroz250 g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Pimentão verde1/2
- Pimentão vermelho1/2
- Tomate maduro1
- Coentro fresco1/2 molho
- Azeite de oliva75 ml
- Vinho Verde150 ml
- Louro1 folha
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe o polvo em água com sal e louro até ficar tenro. Reserve a água do cozimento e corte o polvo em pedaços.
- 2
Pique a cebola, o alho, os pimentões e o tomate.
- 3
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- 4
Adicione os pimentões e o tomate picado, e cozinhe por 5 minutos.
- 5
Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
- 6
Regue com o Vinho Verde e deixe evaporar.
- 7
Adicione os pedaços de polvo e cubra com a água do cozimento do polvo (cerca de 2.5 vezes o volume do arroz).
- 8
Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o caldo ligeiramente encorpado, cerca de 18-20 minutos.
- 9
Misture o coentro fresco picado e sirva.
