Cuscuz Nordestino com Carne Seca Desfiada
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico do Nordeste brasileiro, este cuscuz é feito com flocos de milho hidratados e cozidos no vapor, servido com carne seca desfiada e refogada, acompanhado de manteiga de garrafa e, opcionalmente, ovo frito.
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Ingredientes
- Farinha de milho em flocos500g
- Carne seca500g
- Cebola1 unidade média
- Alho2 dentes
- Pimentão verde1/2 unidade
- Tomate1 unidade média
- Coentro frescoa gosto
- Manteiga de garrafaa gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca: deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne na panela de pressão até ficar macia. Desfie e reserve.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate picados em um pouco de óleo ou azeite até dourarem.
- 3
Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o coentro picado.
- 4
Hidrate a farinha de milho em flocos com água e sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 5
Monte o cuscuz na cuscuzeira: coloque uma camada de massa de milho, uma camada do refogado de carne seca e repita. Finalize com massa de milho.
- 6
Cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa ficar firme e cozida.
- 7
Sirva quente, regado com manteiga de garrafa e, se desejar, acompanhado de ovo frito.
