Bacalhau à Minhota com Broa de Milho
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do Bacalhau à Minhota, onde a broa de milho crocante substitui parte das batatas, adicionando uma textura e sabor únicos.
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Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado700g
- Batatas700g
- Broa de milho200g
- Cebolas grandes2
- Alho4 dentes
- Azeite virgem extra200ml
- Leite300ml
- Louro1 folha
- Salsa fresca picadaq.b.
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Prepare o bacalhau e as batatas fritas como na receita tradicional (passos 1 e 2).
- 2
Corte a broa de milho em cubos pequenos e frite-os em azeite quente até ficarem crocantes. Escorra e reserve.
- 3
Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
- 4
Cozinhe o bacalhau em leite com louro por 10 minutos. Escorra, reservando o leite.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça azeite e frite o bacalhau ligeiramente.
- 6
Junte a cebola e o alho refogados ao bacalhau. Envolva.
- 7
Adicione as batatas fritas e os cubos de broa frita à frigideira. Envolva tudo delicadamente. Se necessário, adicione um pouco do leite reservado.
- 8
Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca.
