Peixe Assado com Batatas a Murro e Pesto de Coentros
60% autêntica · Portuguesa / Mediterrânea
Uma variação criativa que combina o peixe assado com batatas esmagadas e um vibrante pesto de coentros, adicionando um toque fresco e aromático.
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Ingredientes
- Peixe Inteiro (ex: Robalo, Dourada)1 kg
- Batatas Pequenas800g
- Coentros Frescos1 molho grande
- Alho3 dentes
- Nozes ou Amêndoas50g
- Queijo Parmesão Ralado30g
- Azeite de Oliva Extra Virgem150ml
- Limão1/2
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águaa gosto
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coza as batatas pequenas em água com sal até ficarem tenras. Escorra e coloque-as numa assadeira. Esmague cada batata levemente com um garfo ou o fundo de um copo.
- 2
Tempere as batatas esmagadas com sal, pimenta e regue com metade do azeite. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos para dourarem.
- 3
Enquanto as batatas assam, prepare o pesto: no liquidificador, junte os coentros (folhas e talos finos), alho, nozes, parmesão e o restante azeite. Processe até obter uma pasta. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- 4
Tempere o peixe (inteiro ou em postas) com sal e pimenta. Coloque o peixe na assadeira com as batatas nos últimos 15-20 minutos de cozedura, ou asse separadamente.
- 5
Retire o peixe e as batatas do forno. Sirva o peixe sobre as batatas a murro e regue generosamente com o pesto de coentros.
