60 mintempo
Médiadificuldade
4Porções
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Arroz de Lampreia Simplificado
70% autêntica · Portuguesa
Uma versão mais rápida e acessível do arroz de lampreia, utilizando ingredientes pré-preparados ou simplificando o processo, mantendo o sabor característico.
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Ingredientes
- Lampreia (limpa e em rodelas)500 g
- Arroz Agulha250 g
- Cebola1 unidade
- Alho2 dentes
- Caldo de peixe750 ml
- Vinho tinto150 ml
- Azeite50 ml
- Louro1 folha
- Salsa fresca1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Picar a cebola e o alho.
- 2
Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
- 3
Adicionar as rodelas de lampreia e dourar.
- 4
Juntar o vinho tinto e deixar evaporar o álcool.
- 5
Adicionar o arroz, o caldo de peixe e a folha de louro.
- 6
Temperar com sal e pimenta. Cozinhar até o arroz estar al dente e o molho apurado.
- 7
Se necessário, adicionar um pouco de sangue de lampreia (opcional) para intensificar a cor e o sabor.
- 8
Servir quente, decorado com salsa picada.
