Coelho à Caçador com Ervas Frescas e Limão
70% autêntica · Portuguesa
Uma variação aromática do Coelho à Caçador, infundida com uma mistura vibrante de ervas frescas como salsa e coentros, e um toque cítrico de limão para um perfil de sabor mais leve e fresco.
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Ingredientes
- Coelho1.2 kg, cortado em pedaços
- Toucinho100 g, em cubos
- Cebola1 grande, picada
- Alho3 dentes, picados
- Pimento verde1/2, em cubos
- Vinho branco300 ml
- Caldo de galinha300 ml
- Sumo de limão2 colheres de sopa
- Raspa de limão1 colher de chá
- Salsa frescaum punhado, picada
- Coentros frescosum punhado, picados
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Doure os pedaços de coelho e reserve.
- 3
Na mesma panela, cozinhe o toucinho até ficar crocante. Retire e reserve.
- 4
Adicione a cebola e o pimento verde à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 5
Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- 6
Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da panela. Deixe reduzir ligeiramente.
- 7
Adicione o caldo de galinha e volte a colocar o coelho na panela. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Leve a ferver, reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 45-50 minutos, ou até o coelho estar tenro.
- 9
Retire do lume. Incorpore o sumo de limão, a raspa de limão e a maior parte das ervas frescas picadas (salsa e coentros).
- 10
Prove e ajuste o tempero. Sirva quente, guarnecido com o toucinho crocante e o restante das ervas frescas.
