Caça

Uma variação criativa do arroz de perdiz, enriquecida com o sabor terroso dos cogumelos frescos e um bouquet de ervas aromáticas, oferecendo uma nova dimensão ao prato clássico.

Perdiz · Arroz Bomba · Cogumelos frescos (ex: shiitake, porcini) · Cebola

Um arroz de perdiz clássico e reconfortante, cozinhado lentamente com a carne tenra da perdiz, arroz Carolino, e temperos aromáticos, resultando num prato rico e saboroso.

Perdiz · Arroz Carolino · Cebola · Alho

Uma versão mais ágil e ácida, inspirada na cozinha espanhola, utilizando vinagre de xerez para equilibrar a gordura da carne.

Perdizes · Vinagre de Xerez · Alho · Folhas de louro

Uma variação aromática que utiliza cogumelos silvestres e ervas frescas para realçar o sabor terroso da carne de caça.

Perdizes · Cogumelos silvestres · Vinho branco seco · Tomilho fresco

A receita clássica e tradicional de perdiz estufada, cozinhada lentamente com vinho do Porto, presunto e um toque de chocolate amargo para um molho rico e aveludado.

Perdizes · Presunto · Vinho do Porto · Caldo de carne

Um clássico da cozinha transmontana, este coelho é cozinhado lentamente em vinho tinto com ervas aromáticas, alho e louro, resultando numa carne tenra e um molho rico e saboroso.

Coelho · Vinho tinto · Azeite · Alho

Uma variação aromática do Coelho à Caçador, infundida com uma mistura vibrante de ervas frescas como salsa e coentros, e um toque cítrico de limão para um perfil de sabor mais leve e fresco.

Coelho · Toucinho · Cebola · Alho

Uma versão simplificada e mais rápida do clássico Coelho à Caçador, utilizando pedaços de coelho pré-cortados e um método de cozimento mais direto para um sabor delicioso em menos tempo.

Coelho · Bacon · Cebola · Alho

Um guisado rico e saboroso de coelho, cozinhado lentamente com vinho tinto, ervas aromáticas, cogumelos e toucinho, resultando numa carne tenra e um molho profundo.

Coelho · Toucinho fumado · Cebolas · Alho

Uma variação criativa da chanfana, utilizando javali e um toque de ervas aromáticas selvagens para um sabor mais intenso e terroso.

Javali em pedaços · Vinho Tinto robusto · Cebolas roxas · Dentes de Alho