Arroz de Perdiz com Cogumelos e Ervas Aromáticas
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa do arroz de perdiz, enriquecida com o sabor terroso dos cogumelos frescos e um bouquet de ervas aromáticas, oferecendo uma nova dimensão ao prato clássico.
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Ingredientes
- Perdiz1
- Arroz Bomba250g
- Cogumelos frescos (ex: shiitake, porcini)200g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Caldo de ave ou legumes600ml
- Vinho branco100ml
- Azeite70ml
- Tomilho fresco1 ramo
- Alecrim fresco1 ramo pequeno
- Salsa frescaq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águase necessário
Passos
- 1
Cortar a perdiz em pedaços. Limpar e fatiar os cogumelos.
- 2
Numa panela, aquecer o azeite e selar os pedaços de perdiz. Retirar e reservar.
- 3
Na mesma panela, refogar a cebola picada e o alho picado.
- 4
Adicionar os cogumelos fatiados e cozinhar até dourarem.
- 5
Juntar o arroz e mexer bem. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
- 6
Adicionar o caldo quente, os ramos de tomilho e alecrim, e os pedaços de perdiz. Temperar com sal e pimenta.
- 7
Deixar levantar fervura, reduzir o lume e cozinhar por cerca de 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o caldo absorvido.
- 8
Retirar os ramos de ervas. Se o arroz estiver muito seco, adicionar um pouco de água quente.
- 9
Servir quente, decorado com salsa fresca picada e folhas de tomilho.
