Folar de Carnes Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um folar salgado tradicional, recheado com uma variedade de carnes suculentas e temperos aromáticos, envolto numa massa rica e dourada. Perfeito para celebrações.
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Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Fermento fresco25g
- Ovos3
- Azeite100ml
- Leite morno150ml
- Sal1 colher de chá
- Pimenta pretaa gosto
- Carne de porco (lombo ou pá)200g
- Peito de frango200g
- Chouriço100g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Louro1 folha
- Vinho branco50ml
- Salsa picada2 colheres de sopa
- Gema de ovo (para pincelar)1
Passos
- 1
Para a massa: Dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal e fazer um buraco no centro. Adicionar o fermento dissolvido, os ovos e o azeite. Amassar até obter uma massa elástica e homogénea. Cobrir e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora.
- 2
Para o recheio: Cortar as carnes (porco e frango) em cubos pequenos. Picar a cebola e o alho. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Adicionar as carnes, o chouriço em rodelas, a folha de louro e o vinho branco. Cozinhar até as carnes estarem tenras e o molho ter reduzido. Temperar com sal e pimenta. Retirar a folha de louro e juntar a salsa picada. Deixar arrefecer.
- 3
Estender a massa levedada sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Distribuir o recheio de carnes sobre metade da massa, deixando uma margem. Cobrir com a outra metade da massa, selando bem as bordas. Dar a forma desejada ao folar (redonda ou retangular).
- 4
Colocar o folar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.
- 5
Pré-aquecer o forno a 180°C. Pincelar o folar com a gema de ovo batida. Levar ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro.
- 6
Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.
