Cachupa Pobre Tradicional
Prato tradicional · Cabo-Verdiana
A hearty and flavorful stew made with corn, beans, and various meats, slow-cooked to perfection. This is the authentic, traditional version, rich in taste and history.
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Ingredientes
- Milho para cachupa (hominy corn)500g
- Feijão frade (black-eyed peas)200g
- Feijão manteiga (butter beans)100g
- Frango desfiado300g
- Chouriço100g
- Toucinho fumado50g
- Cebola picada1 grande
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado2 médios
- Pimento verde picado1/2
- Coentros frescos picados1/2 molho
- Folhas de couve (collard greens)200g
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o milho e os feijões na noite anterior.
- 2
Cozinhar o milho e os feijões em água com sal até ficarem macios.
- 3
Numa panela separada, refogar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço em azeite.
- 4
Adicionar o frango desfiado, o tomate e o pimento, e cozinhar por mais alguns minutos.
- 5
Juntar o refogado ao milho e feijões cozidos. Adicionar as folhas de couve.
- 6
Cozinhar em fogo brando por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se fundirem.
- 7
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
- 8
Servir quente, guarnecido com coentros frescos.
