Katupa Timorense Tradicional
Prato tradicional · Timorense
Um prato timorense clássico e reconfortante, feito com peixe fresco, mandioca e uma mistura aromática de especiarias.
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Ingredientes
- Peixe branco fresco (como garoupa ou robalo)500g
- Mandioca400g
- Leite de coco400ml
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Gengibre fresco2 cm
- Pimenta vermelha fresca1
- Coentro fresco1/2 maço
- Açafrão-da-terra (cúrcuma)1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Descasque e corte o peixe em cubos. Descasque e corte a mandioca em pedaços de tamanho semelhante.
- 2
Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha. Pique grosseiramente o coentro.
- 3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha até ficarem macios e perfumados.
- 4
Adicione o açafrão-da-terra e cozinhe por mais 1 minuto.
- 5
Junte a mandioca e o leite de coco à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
- 6
Adicione os cubos de peixe à panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido e opaco. Não cozinhe demais.
- 7
Incorpore a maior parte do coentro picado nos últimos minutos de cozimento.
- 8
Sirva quente, guarnecido com o restante coentro fresco.
