Lasanha à Bolonhesa Tradicional
Prato tradicional · Italiana
A clássica lasanha à bolonhesa, com camadas de massa fresca, ragu rico e molho bechamel cremoso, gratinada no forno.
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Ingredientes
- Carne moída (bovina e suína)500g
- Cebola1 grande
- Cenoura1 média
- Aipo1 talo
- Tomate pelado800g
- Vinho tinto seco200ml
- Leite integral200ml
- Manteiga100g
- Farinha de trigo100g
- Queijo parmesão ralado150g
- Massa fresca para lasanha500g
- Azeite de oliva extra virgem50ml
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Noz-moscadauma pitada
Passos
- 1
Prepare o ragu: pique finamente a cebola, cenoura e aipo. Refogue no azeite em fogo médio até ficarem macios.
- 2
Adicione a carne moída e doure bem, desfazendo os grumos.
- 3
Regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados), o leite, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 5
Prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- 6
Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 7
Monte a lasanha: em um refratário, espalhe uma camada fina de ragu, seguida por massa, bechamel, ragu e parmesão. Repita as camadas, terminando com bechamel e bastante parmesão.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e borbulhar.
