Lasanha de Berinjela Mediterrânea com Ricota e Espinafre
60% autêntica · Mediterrânea / Italiana Criativa
Uma variação leve e saborosa, substituindo o molho à bolonhesa por uma mistura fresca de ricota, espinafre e ervas, com um toque de limão.
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Ingredientes
- Berinjela2 grandes
- Ricota fresca500g
- Espinafre fresco300g
- Queijo parmesão ralado100g
- Ovo1
- Alho2 dentes
- Molho de tomate leve400g
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Raspas de limão siciliano1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Manjericão frescopara decorar
Passos
- 1
Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm. Grelhe ou asse até ficarem macias. Reserve.
- 2
Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre cozido e picado, o ovo, metade do parmesão, alho picado, raspas de limão, sal e pimenta.
- 3
Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate. Faça camadas alternadas de berinjela, a mistura de ricota e espinafre, e um pouco de molho de tomate. Repita as camadas.
- 4
Finalize com uma camada de berinjela, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o parmesão restante.
- 5
Asse em forno preaquecido a 190°C por 25-30 minutos, até dourar.
- 6
Deixe descansar por alguns minutos e decore com manjericão fresco antes de servir.
